My Cake -4

8月19日 星期四

下班之后在NTUC买了很多东西，晚上回来又禁不住开始做蛋糕。

flour, butter 125g (Cowhead, half) , Palm sugar 80g, chocolate powder 80g, Marigold fresh milk 150g，基本上都是 aga aga大概的，只有butter 很准确，250g 的切下一半。

所有东西搅拌在一起，搅拌是一个很费劲的过程，手臂很疼也在所不惜，看来要准备买一个搅拌用的工具。最后觉得终于差不多均匀，放在蒸锅上隔水蒸1个小时。

最后效果很不错，味道很好！！！很 rich, soft, moisturing ... 我不禁又要佩服自己！实在是欣赏自己的手艺。也沉迷于巧克力的美好。

后记：星期六晚上约了Amy 第二天早上一起吃早餐， 顺便拿给她试一试我的手艺。毕竟最原始的方子是从她这里学来的。最后给的评价是：就是不够甜。

对于我来说，是很满意的评价了。也可见新加坡人有多能吃甜啊？我就是怕糖太多了，特意用的是健康的 palm sugar，而且不要放太多。因为我已经放了如此之多的butter 了。这样对我来说刚刚好 - 体会到 dark chocolate 的苦香味道。

My cake -3

昨天晚上，终于早早放工，早早回去。开始做蛋糕。

把两大块 palm sugar (indonesia product) 放在200ml coconut cream 里加热融化，然后加入 flour，加入cinnamon 和刚刚在小印度的Mustafa 买的masala 香料，搅拌，觉得浓度太低，又加入一些flour，觉得差不多，就把备好的leg ham 撕成碎片，加入其中，再度搅拌，最后放进大锅里，开始隔水蒸（steam）。大约40 分钟之后，用1根牙签插进去，拔出来，没有任何杂质带出来，表明已经熟了。关火，晾凉。

用勺子挖出一大块，加一点番茄酱，嗯，好吃的不得了。是我喜欢的 - 很柔软、很粘，像年糕，sticky and glutinous, soft, warm and rich, a bit sweet with a bit salty from ham, 没有想到Palm sugar会产生这样好的效果。只知道它现在是一种健康的糖。在马来叫 gula melaka。